商用廚房竈具
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商用廚房竈具的前世今生?

2019-10-10

竈具是人類Z基本的生活用具之一,而商用廚房的竈具則是立足之本。竈具的發展體現了人類社會科技的進本,反應了人類生活質量的提高。古代農耕社會普遍使用柴草竈具,基本上是由磚和石砌成的,幾千年裏沒有顯得變化。隨著工業的發展,煤炭的開采利用,電力的發明和推廣,竈具很快發生了根本性的變貨,由Z初的柴草(火)竈具、燒煤竈具、燃氣竈具、演變到如今的電磁竈具時代。

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商用電磁爐采用高频电磁感应加热技术的原理,是通过整流电路将交流电整流变成直流电,再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。电流通过电磁感应线圈时,会产生磁场,磁场内的磁力线通过被加热的金属容器,就会在容器表面产生强大的涡流,使容器本身快速发热,并迅速提高容器内物质的温度,达到加热目的。由于感应线圈与被加热金属并不直接接触,能量通过电磁感应进行传递,热效率高达90%。

一、商用電磁爐的组成:

1.加热部分:電磁爐的锅体下面有铜线圈,通过电磁感应产生涡流对锅体进行加热。

2.控制部分:主要有電源開關,溫度調節鈕等,由內部的控制電路來掌控。

3.冷卻部分:通常采用風冷的方式進行冷卻。

4.電氣部分:由整流電路、逆變電路、控制回路等組成。

5.烹饪部分:主要包括各種炊具等。

二、商用電磁爐的相对传统竈具的五大优势

1、安全無明火

由于電磁爐线圈和锅体没有直接接触,而是靠电磁感应加热,所以没有漏电危险。電磁爐发热线圈本身有磁条陈列,和锅体对磁力线的汇聚吸收作用,并且经过金属外壳屏蔽所以不会对人体造成伤害。

2、節能省錢

電磁竈熱效率在93.5%以上,比傳統煤氣竈節能50%以上。

3、環保

無一氧化碳、二氧化硫和氰化物等有害氣體排放,實現零排放,保護自然環境。

4、健康清潔

使用電磁竈,溫度低、無噪音、無有害氣體吸入,對廚師的健康有極大的幫助。同時,廚房可以變成更幹淨和衛生。

5、功能全和智能操控

商用電磁爐产品如今覆盖齐全,煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等均可使用。人性化五级波段开关控制,实现高、低功率分段连续性微调操控,烹饪更方便;火焰防真技术,直观显示火力大小,一目了然。

在煤气,天燃气为主的竈具时代,给凯时K66集团带来了方便的同时却也在无形之中给凯时K66集团的生存环境带来了压力。不但资源有限,而且给凯时K66集团的环境造成了非常大的伤害,霞堊段“节能减排”“雾霾”“环保”“消防安全”“食品卫生”等做为政府考核指标,企事业单位及学校厨房改造动力加大,加之大量使用燃油煤炭等不可再生有污染的资源不利于政府倡导的节能减排号召。因此使用一种以可再生能源(电)为原料的商用电磁灶根据市场发展的需要应运而生。


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